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기업동호회 후기

한솔요리학원의 기업동호회 후기 를 전해드립니다.

인도요리 어디까지 배워봤니? 2월 인도요리강좌

2020-03-19
인도요리 어디까지 배워봤니? 2월 인도요리강좌

인도요리 어디까지 배워봤니? 2월 인도요리강좌. 요리 : 케랄라 페퍼치킨 (KERALA STYLE PEPPER CHICKEN), 지라 라이스(JEERA RICE)

평소에 쉽게 접할 수 없는 인도요리를 인도 현지 셰프에게 직접 배울 수 있는 아주 특별한 기회,
【인도요리 원데이클래스】가 지난 2월 한솔요리학원 종로3가점에서 열렸습니다.

주한인도문화원과 함께하는 맛있는 콜라보레이션은 매회 조기 마감될 정도로 큰 호응을 얻고 있는데요.
신비의 나라 인도를 직접 가지 않아도 인도 전통 음식을 배워보는 것만으로도
간접적으로나마 그 나라를 느껴볼 좋은 기회이지 않을까 싶습니다.
후추향 가득한 요리를 맛있게 즐긴 현장으로 가볼까요~?

이번 강좌에서는 인도 현지 셰프인 ‘비나 선생님’의 지도로
케랄라 페퍼치킨 (KERALA STYLE PEPPER CHICKEN)과 지라 라이스(JEERA RICE)를 만들어 봤습니다.
케랄라 페퍼치킨은 통후추와 칠리 등이 들어가 매콤하며 밥과 함께 먹기 좋은 요리이고,
큐민씨드를 뜻하는 지라는 향신료와 오일의 향긋함이 매력적인 음식입니다.

마살라(복합양념), 커리잎, 기버터(정제버터), 강황, 시나몬스틱, 카다몸, 정향, 큐민 등 낯선 향신료들이 총동원되자
하나하나 다 냄새를 맡아보는 수강생부터 스마트폰으로 사진을 찍는 수강생까지
모두 두 눈을 동그랗게 뜨고 집중 또 집중하는 모습이었습니다.

인도 현지 셰프의 이론 교육 및 시연이 끝나고 이제는 인도요리를 내가 직접 만들어 볼 시간입니다.
이름이 생소한 향신료가 많은 만큼 레시피에 적힌 요리 순서와 셰프 꿀팁을 확인하며 차근차근 만들어 봅니다.

케랄라 페퍼치킨 Recipe
  • • 닭고기는 한입 크기로 손질 후 향신료(마늘&생강 페이스트, 치킨 마살라 파우더, 강황 가루, 그릭 요거트 등)에 재워준다
  • • 기름을 두른 팬에 카다멈, 월계수잎, 클로브, 시나몬 스틱, 흑후추알 등을 넣고 볶아서 향을 내어준다
  • • 다진 양파, 잘게 썬 토마토, 통후추를 넣고 잘 볶다가 미리 재워둔 닭을 넣고 고수로 향을 내면 「케랄라 페퍼치킨」 완성
지라 라이스 Recipe
  • • 비스마티 쌀을 물에 불려 주고 팬에 정제 버터를 넣고 향신료(큐민, 카다멈, 시나몬, 정향)를 볶아 준다
  • • 쌀을 체에 걸러 물기를 제거하고 팬에 넣어 잘 섞어 준다
  • • 쌀의 2배 이상의 물을 부어 소금으로 간을 한 뒤 끓어오르면 약한 불로 줄여 졸이면 「지라 라이스」 완성

여러 가지 향신료를 사용하여 만든 색다른 요리, 케랄라 페퍼치킨과 지라 라이스가 완성되었습니다.
한솔요리학원과 주한인도문화원이 함께하는 【인도요리 원데이클래스】는 앞으로도 계속 진행될 예정이니
다음 강좌도 많이 기대해주고 참여해 주세요. 나마스떼 Namaste~

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쯔양
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